Chléb a koronavirus: měly by být tyčinky dezinfikovány?
Bochníky chleba nejsou obvykle baleny a po pečení se s nimi zachází, což je důvod, proč mnozí pochybují o tom, že mohou být kontaminováni koronaviry. Zjistíme, co dělat, pokud chcete při nákupu snížit rizika.
Aktualizováno: 7. května 2020
Díky de-eskalaci uvěznění v etapách ve Španělsku, kde můžete nyní chodit na procházky nebo sportovat podle omezení časových pásem, mnoho využilo výstupu k nákupu chleba, protože velká část populace měla tak daleko se rozhodl udělat to doma, aby se vyhnul východům. Zdá se však, že existují rozšířené pochybnosti o bezpečnosti chleba proti koronaviru a o tom, zda je nutné jej před jídlem dezinfikovat či nikoli.
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) zajišťuje, že potraviny nemohou přenášet SARS-CoV-2, avšak doporučuje se umýt čerstvé ty stejně, jako je ovoce a zeleniny, protože nejsou obvykle přicházejí zabaleny a na jejich povrchu nemají viry byly vyloučeny. Totéž platí pro chléb, protože po pečení s ním obvykle manipulují pekaři a prodavači nebo jsou umístěny ve vitrínách vystavených veřejnosti.
Pekaři i zákazníci musí přijmout extrémní hygienická opatření, aby se zabránilo kontaminaci chleba.
Aby se minimalizovalo riziko spojené s coronavirem a chlebem , vydala lékárna Gemma del Caño, specializující se na inovace, biotechnologie, bezpečnost a kvalitu potravin, několik tipů pro pekaře i kupce tohoto základního jídla aby se zabránilo rizikům.
Tipy pro pekaře
Je nezbytné, aby pekaři také dodržovali velmi přísné hygienické normy , které museli dodržovat dříve, ačkoli to nebylo vždy provedeno. Gemma del Caño doporučuje lidem, kteří vyrábějí a vydávají chléb:
Jak koupit chléb bez rizika
Existují také některá doporučení, která, i když se mohou jevit jako základní, mohou být užitečná při snižování rizika nákazy koronaviry, když jdete do pekárny nebo do běžné činnosti:
Vyhněte se špičkám
Těsně před polednem, kolem 1:00 a 2:00, mohou mít pekárny více zákazníků než obvykle, protože mnozí čekají, až čerstvě upečený chléb chytí. Kupte si ji ráno, abyste se vyhnuli davům.
Respektujte omezenou kapacitu
Některé pekárny uvádějí svým pacientům počet zákazníků, kteří mohou být v zařízení postupně podle svých rozměrů. Počkejte venku, až bude řada na vás.
Dodržujte bezpečnou vzdálenost od ostatních klientů
Během čekání na ulici nebo uvnitř zařízení se snažte udržovat doporučené dva metry daleko.
Vezměte si správné peníze
Pokud přenášíte přesné peníze, které chcete utratit, vyhnete se tomu, aby vám byla dána změna, čímž se sníží kontakt s penězi.
Použijte vlastní tašku
Pokud je to možné, přivezte si vlastní plastový nebo látkový sáček, abyste si lištu nechali.
Odolejte sevření chleba
Je to jedno z nejčastějších gest, koupíte si bar a na cestě domů jíte kousek. Vyhněte se tomu, dokud se tam nedostanete a myjte si ruce dříve.
Lze dezinfikovat chléb?
Pokud po dodržení výše uvedené rady dorazíte do svého domu a stále nejste v bezpečí chleba v klidu, řekneme vám, co dalšího můžete udělat. Světová zdravotnická organizace (WHO) vydala dokument s ohledem na jídlo, který uvádí, že se provádějí studie o tom, jak horké a chladné ovlivňuje SARS-CoV-2.
Dosud jsou viry patřící do rodiny koronavirů známé jako velmi stabilní při zmrazení, protože bylo prokázáno, že přežívají dva roky při teplotách -20 ° C. Je však také známo, že jsou termolabilní , to znamená, že jsou citlivé na teploty běžně dosahované v kuchyni - kolem 70 ° C. Z tohoto důvodu WHO doporučuje vyhýbat se konzumaci syrových potravin a manipulovat s nimi přísnými hygienickými opatřeními, aby se zabránilo křížové kontaminaci.
Marian García, známá jako Boticaria García, ve své knize 123 otázek týkajících se koronaviru zahrnuje kontroverzi generovanou tímto jídlem a vysvětluje: „chléb nelze dezinfikovat. Dobrým opatřením je zmrazení na plátky a zahřátí přímo v toustovači. Tímto opatřením získáme dvojitou cenu: inaktivujeme možné viry v důsledku tepla topinkovače a vyhýbáme se každodennímu opouštění domu “.
Doporučuje se dobře vařit jídlo po dobu nejméně čtyř minut při 63 ° C, aby se zabránilo přítomnosti mikroorganismů
Španělská agentura pro bezpečnost potravin a výživu (AESAN) uvádí, že potraviny mohou být kontaminovány mikroorganismy, které jsou zničeny teplem. Proto musí být dostatečně zahřátý, aby střed produktu dosáhl 70 ° C. Stejně tak webová stránka společenství Madrid doporučuje vaření jídlo úplně nejméně po dobu čtyř minut při 63 ° C .
Všechna tato doporučení ponechávají stranou použití mrazáku a mikrovlnné trouby jako dezinfekční metody, protože první pouze šetří a druhé neumožňuje, aby se celý povrch zahříval rovnoměrně a po stanovenou minimální dobu. Proto lze použít pouze toustovač - pozor, že celý povrch chleba je uvnitř štěrbiny - a trouba teoreticky vylučuje jakýkoli mikroorganismus, který je v chlebu, i když není dosud známo, zda je účinkem totéž v případě SARS-CoV-2.
Související obsah pro kategorii: Vše o Coronavirus ››
Napsal redakční rada: WebMD - Health Solutions
Informace zde uvedené by neměly být používány během lékařské pohotovosti ani při diagnostice nebo léčbě jakéhokoli zdravotního stavu.
Diagnostický lékař by měl být konzultován pro diagnostiku a léčbu všech zdravotních stavů.